Zinat bjuder på persiskt och vegetariskt


Komikern Zinat Pirzadeh bjuder gästerna på vegetariskt. Det blir persisk fesenjan med quorn istället för kyckling och smak av granatäpple samt ananasglass till dessert. Missa inte 4 stjärnors middag med Lars-Åke Wilhelmsson, Zinat Pirzadeh, Anders Tengner och Jenny Alversjö som sänds på Kanal 5.


Huvudrätt:
Fesenjan: Quornfilé med valnötter och granatäpple

Fesenjan är en persisk kycklinggryta men jag lagar den med quornfilé
istället som en vegetarisk variant.
Servera med vitt basmatiris eller persiskt ris med saffran.
Grytan kan också smaksättas med några korn saffran samt pressad lime
för mer syra. Du kan garnera med grovt hackad persilja.

500 g valnötter
1000 gram quornfilé/kycklingfilé
3 gula lökar
0,5 dl matolja
6 dl kokande vatten
l tsk salt
2 krm svartpeppar
1 påse saffran
1,5 dl granatäpplepure + 0,5 dl strösocker eller saft från 4 granatäpplen

Skala och hacka löken grovt. Mal valnötter och lök i matberedare till en grov pasta.
Skär quornfilén i bitar ca 3×3 cm stora. Salta och peppra dem. Hetta upp olja i en stekpanna.
Bryn quornfilébitarna lite i taget och lägg över i en stor gryta med lock.
Lägg i valnötsblandningen i grytan och fräs med quornet några minuter under omrörning.
Koka upp 7 dl vatten i en kastrull under tiden. Häll det kokande vattnet i grytan, rör om och sätt på lock. Koka på låg värme i 30 minuter.
Dela och pressa granatäpplena om du inte köpt granatäpplepuré.
Ta upp quornfilébitarna med en hålslev och lägg åt sidan i en skål.
Tillsätt granatäpplejuicen med sockret. Fortsätt koka utan lock i 30 minuter till. Gärna längre. Fett från nötterna ska flyta upp till ytan och separera. Späd eventuellt med vatten om det behövs.

Förbered ris som vitt basmatiris eller persiskt ris med saffran.
Tillsätt quornfilébitarna och koka upp. Smaka av med salt, peppar samt eventuellt en nypa socker och pressad lime.

Efterrätt:

Ananasdessert med glass/sorbet

Ingredienser

4 st ananas
8 msk halvtorrt vitt vin- alkoholfritt
vaniljglass
mörk choklad, riven
färska bär

Gör så här:

1. Dela ananasen i två halvor.
2. Skär loss fruktköttet och ta bort mittstocken. Skär i bitar. Lägg
dem tillbaka i halvorna, skeda över vin.
3. Lägg på glass och toppa med choklad och bär.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *