Julbord

Allt är inte bara mat när det gäller julen, man kan även spendera tiden efter julbordet med att titta på TV och SVT bjuder på såväl kära traditioner som en rad rykande färska tv-produktioner. Det blir allt från en ny säsong av succéserien Stjärnorna på slottet till en nyproducerad dramaserie om August Strindberg och världspremiär på en Ingmar Bergman-uppsättning av Spöksonaten. Brittiska deckare, flera kostymdramer och Wallanderfilmen Pyramiden är andra godbitar i jul. De yngre tittarna kan bland annat se fram emot årets jullovsprogram, Budfirman Bums jullov med Doris & Knäckebröderna.

Här hittar du tv-tablån för SVT

På knappt fyra veckor har det nu bokats över fyra tusen biljetter till Hälsingslands största julfest. Om du inte vill missa årets fest är det nu hög tid att boka plats.

Som gäst bjuds du på en helkväll med klassiskt svenskt julbord, underhållningen till maten av Lasse Eriksson, en färgsprakande show med The Boppers och Mikael Rickfors, dans till sen timme och framför allt en riktigt trevlig kväll tillsammans med kollegor, vänner och andra glada julfirare.

Läs mer på Julshowen.se

Söderhamn – Tennishallen
Fredagen 30 November
Lördagen 1 december

Bollnäs-Höghammarhallen
Fredag 7 december
Lördag 8 december

Hamburgerbörs i Stockholm erbjuder ett gott julbord med underhållning av artister som Nanne Grönvall och Jan Åström. Dessa artister bjuder på en glittrande julshow tillsamans med godmat och dryck. Missa inte julstämning, skönsång och riktigt god julmat på hamburgerbörs.

Ingredienser
Portioner: 4

1. 1 dl ströbröd
2. 2 dl kaffegrädde
3. 500 g blandfärs eller nötfärs
4. 1 liten finriven lök
5. ½ tsk vitpeppar (drygt)
6. 1 krm malen kryddpeppar (drygt)
7. 1 krm malen ingefära
8. 1 tsk salt

Gör så här
Blanda ströbröd och grädde, låt svälla i 10 min.

Tillsätt sedan kryddor och den rivna löken, blanda i färsen och rör den smidig.

Rulla lagom stora köttbullar och lägg dem på ett vattensköljt fat. Låt vila i kylskåpet i ca 30 min.

Bryn köttbullarna bruna (rör hela tiden) i smör. Lägg köttbullarna i en gryta.

Ev. kan man reda stekpannan med lite vatten och häll det i grytan med köttbulllarna med lite grädde. Låt puttra i ca 10-15 min) och red av efter behov.

Låt det väl smaka!

Här kommer ett gott recept på Julskinka som passar perfekt på julbordet.

Ingredienser
4-5 kg lättrimmad julskinka
2 gula lökar
10-15 kryddnejlikor
1 morot
3 liter öl, gärna veteöl eller mörkt öl med låg beska
3 lagerblad
15 kryddpepparkorn

GRILJERING:
1 msk dijonsenap
5 msk grovkornig senap
1 msk sirap
2 äggulor
1 msk potatismjöl
1/2 dl ströbröd
Julskinka med mustigt öldopp

Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Avancerat

Gör så här
1. Lägg skinkan i en lagom stor kastrull. Häll på kallt vatten så det täcker. Låt stå i 5 timmar.
2. Koka upp, slå av vattnet, spola rent skinkan. Stick in en köttermometer mitt i skinkan.
3. Skala lökarna. Stick in kryddnejlikorna i dem. Ansa moroten, dela i mindre bitar.
4. Sätt ugnen på 100°C.
5. Häll ölen i den rengjorda skinkkastrullen. Lägg i skinkan. Koka upp, skumma väl. Tillsätt lök, morot och kryddor.
6. Sätt in kastrullen i ugnen. Sjud i 7-8 timmar, tills innertemperaturen är 70°C. Ta ut och låt skinkan svalna i spadet.
7. Griljering: Rör samman alla ingredienser.
8. Sätt ugnen på 250°C.
9. Skär av svålen men lämna kvar en bit av späcklagret.
10. Bred senapen runt skinkan. Griljera i ugnen tills den fått fin färg. Låt svalna.
11. Koka ihop skinklagen och använd till doppet i grytan.

Perfekt efter delikatesserna på julbordet. Körsbärstoddy med konjak är en söt och smakfull dryck som passar mycket bra till julens sötsaker.

Här är receptet:

1 dl vatten
1 dl körsbärslikör (Cherry Heering)
2 msk konjak
1 tsk koncentrerad apelsinsaft
1 apelsinskiva

Koka upp vattnet. Slå i körsbärslikör, konjak och apelsinsaft. Slå upp den heta drycken i ett toddyglas. Garnera med en apelsinskiva på glasets kant och servera genast.

Du har inte missat det goda receptet på Saffransbullar?

Bryt bort och kasta de nedre träiga delarna på sparrisen. Spara eventuellt några hela sparrisar att äta vid sidan av.

Vill du inte göra maten själv, kan man alltid äta Julmat på van der Nootska Palatset i Stockholm

Skär av knopparna på övriga och lägg dem åt sidan. Skär stjälkarna i ganska tunna skivor.
Koka upp vatten och tärningar eller fond till en ganska stark buljong.

Fräs löken och den skivade sparrisen mjuk i olja i en tjockbottnad kastrull. Lägg i riset och stek under omrörning några minuter. Sänk värmen. Häll i en tredjedel av buljongen och låt den koka in. Fortsätt att spä med buljong lite i taget, allt eftersom den kokar in. Den färdiga risotton ska vara ganska lös och krämig, räkna med cirka 18 minuter. Klicka i smör, rivet citronskal och nyriven parmesanost. Smaka av med salt och peppar och pressad citron.

Koka sparrisknopparna i ett par minuter och lägg dem i den färdiga risotton.

Grilla eventuellt hela sparrisar som tilltugg. Droppa över olivolja, citron och lite salt.

Alternativ till julmaten, Ugnsstekt palsternacka med tomatsalsa.

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala palsternackorna och skär dem i klyftor på längden. Lägg dem på en ugnsplåt, salta lätt och ringla över lite olivolja. Blanda runt med händerna. Krydda eventuellt med spiskummin.

Sätt in plåten i ugnen och stek i cirka 25 minuter eller tills palsternackorna är mjuka och har fått färg.

Koka ihop tomater, vinäger och socker i en kastrull. Koka i cirka 25 minuter eller tills det fått en ganska fast, kompottliknande konsistens.

Ät palsternackorna och tomatsalsan med till exempel bulgur och stekt halloumiost, eller till färsbiffar.

Nu på vårkanten kan det vara gott med fräscha lätta sallader, som man enkelt kan ta med sig om vill ut på picknick tex.

Nudelsallad med rostbiff

4 personer
Tid: 40 min

150–175 g nudlar (okokta)
2 msk sesamolja
10 champinjoner
2 msk olja
2 msk soja
0,5 tsk malen ingefära
1 krm cayennepeppar
200 g färdiggrillad rostbiff
150 g sockerärtor
1 dm purjolök
1 röd paprika
1/2 gurka
3 msk sesamfrön
2 lime
Salt
Peppar

Gör så här:
1. Koka nudlarna. Gör som det står på paketet. Kyl i kallt vatten och låt rinna av. Blanda med sesamoljan.
2. Ansa champinjonerna och skär i skivor.
3. Salta, peppra och fräs i oljan i stekpanna tills de blir lite brynta. Låt rinna av på hushållspapper.
4. Blanda sojan med ingefäran och cayennepulvret i en djup tallrik.
5. Skär rostbiffen i breda strimlor och vänd ner i sojablandningen. Se till att marinaden blir jämnt fördelad.
6. Skölj sockerärtorna och koka dem 1 minut. Spola av med kallt vatten så att de blir svala igen.
7. Ansa purjolöken och skiva tunt. Kärna ur paprikan och skär i strimlor. Skala och dela gurkan. Gröp bort kärnorna och skär i stavar eller halvmånar.
8. Blanda nudlarna med champinjonerna, rostbiffen och grönsakerna. Strö över sesamfröna.
9. Servera med limehalvor att pressa över och mer soja för den som vill.

SVT har sammanställt en mycket bra sida där du kan läsa om allt som skall stå på bordet i påsk. Sidan tipsar om god mat och enkla recept om påskmaten.