Hamburgerbörs i Stockholm erbjuder ett gott julbord med underhållning av artister som Nanne Grönvall och Jan Åström. Dessa artister bjuder på en glittrande julshow tillsamans med godmat och dryck. Missa inte julstämning, skönsång och riktigt god julmat på hamburgerbörs.
Ingredienser
Portioner: 4
Gör så här
Blanda ströbröd och grädde, låt svälla i 10 min.
Tillsätt sedan kryddor och den rivna löken, blanda i färsen och rör den smidig.
Rulla lagom stora köttbullar och lägg dem på ett vattensköljt fat. Låt vila i kylskåpet i ca 30 min.
Bryn köttbullarna bruna (rör hela tiden) i smör. Lägg köttbullarna i en gryta.
Ev. kan man reda stekpannan med lite vatten och häll det i grytan med köttbulllarna med lite grädde. Låt puttra i ca 10-15 min) och red av efter behov.
Låt det väl smaka!
Här kommer ett gott recept på Julskinka som passar perfekt på julbordet.
Ingredienser
4-5 kg lättrimmad julskinka
2 gula lökar
10-15 kryddnejlikor
1 morot
3 liter öl, gärna veteöl eller mörkt öl med låg beska
3 lagerblad
15 kryddpepparkorn
GRILJERING:
1 msk dijonsenap
5 msk grovkornig senap
1 msk sirap
2 äggulor
1 msk potatismjöl
1/2 dl ströbröd
Julskinka med mustigt öldopp
Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Avancerat
Gör så här
1. Lägg skinkan i en lagom stor kastrull. Häll på kallt vatten så det täcker. Låt stå i 5 timmar.
2. Koka upp, slå av vattnet, spola rent skinkan. Stick in en köttermometer mitt i skinkan.
3. Skala lökarna. Stick in kryddnejlikorna i dem. Ansa moroten, dela i mindre bitar.
4. Sätt ugnen på 100°C.
5. Häll ölen i den rengjorda skinkkastrullen. Lägg i skinkan. Koka upp, skumma väl. Tillsätt lök, morot och kryddor.
6. Sätt in kastrullen i ugnen. Sjud i 7-8 timmar, tills innertemperaturen är 70°C. Ta ut och låt skinkan svalna i spadet.
7. Griljering: Rör samman alla ingredienser.
8. Sätt ugnen på 250°C.
9. Skär av svålen men lämna kvar en bit av späcklagret.
10. Bred senapen runt skinkan. Griljera i ugnen tills den fått fin färg. Låt svalna.
11. Koka ihop skinklagen och använd till doppet i grytan.
Perfekt efter delikatesserna på julbordet. Körsbärstoddy med konjak är en söt och smakfull dryck som passar mycket bra till julens sötsaker.
Här är receptet:
1 dl vatten
1 dl körsbärslikör (Cherry Heering)
2 msk konjak
1 tsk koncentrerad apelsinsaft
1 apelsinskiva
Koka upp vattnet. Slå i körsbärslikör, konjak och apelsinsaft. Slå upp den heta drycken i ett toddyglas. Garnera med en apelsinskiva på glasets kant och servera genast.
Du har inte missat det goda receptet på Saffransbullar?
Bryt bort och kasta de nedre träiga delarna på sparrisen. Spara eventuellt några hela sparrisar att äta vid sidan av.
Vill du inte göra maten själv, kan man alltid äta Julmat på van der Nootska Palatset i Stockholm
Skär av knopparna på övriga och lägg dem åt sidan. Skär stjälkarna i ganska tunna skivor.
Koka upp vatten och tärningar eller fond till en ganska stark buljong.
Fräs löken och den skivade sparrisen mjuk i olja i en tjockbottnad kastrull. Lägg i riset och stek under omrörning några minuter. Sänk värmen. Häll i en tredjedel av buljongen och låt den koka in. Fortsätt att spä med buljong lite i taget, allt eftersom den kokar in. Den färdiga risotton ska vara ganska lös och krämig, räkna med cirka 18 minuter. Klicka i smör, rivet citronskal och nyriven parmesanost. Smaka av med salt och peppar och pressad citron.
Koka sparrisknopparna i ett par minuter och lägg dem i den färdiga risotton.
Grilla eventuellt hela sparrisar som tilltugg. Droppa över olivolja, citron och lite salt.
Alternativ till julmaten, Ugnsstekt palsternacka med tomatsalsa.
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala palsternackorna och skär dem i klyftor på längden. Lägg dem på en ugnsplåt, salta lätt och ringla över lite olivolja. Blanda runt med händerna. Krydda eventuellt med spiskummin.
Sätt in plåten i ugnen och stek i cirka 25 minuter eller tills palsternackorna är mjuka och har fått färg.
Koka ihop tomater, vinäger och socker i en kastrull. Koka i cirka 25 minuter eller tills det fått en ganska fast, kompottliknande konsistens.
Ät palsternackorna och tomatsalsan med till exempel bulgur och stekt halloumiost, eller till färsbiffar.
Nu på vårkanten kan det vara gott med fräscha lätta sallader, som man enkelt kan ta med sig om vill ut på picknick tex.
Nudelsallad med rostbiff
4 personer
Tid: 40 min
150–175 g nudlar (okokta)
2 msk sesamolja
10 champinjoner
2 msk olja
2 msk soja
0,5 tsk malen ingefära
1 krm cayennepeppar
200 g färdiggrillad rostbiff
150 g sockerärtor
1 dm purjolök
1 röd paprika
1/2 gurka
3 msk sesamfrön
2 lime
Salt
Peppar
Gör så här:
1. Koka nudlarna. Gör som det står på paketet. Kyl i kallt vatten och låt rinna av. Blanda med sesamoljan.
2. Ansa champinjonerna och skär i skivor.
3. Salta, peppra och fräs i oljan i stekpanna tills de blir lite brynta. Låt rinna av på hushållspapper.
4. Blanda sojan med ingefäran och cayennepulvret i en djup tallrik.
5. Skär rostbiffen i breda strimlor och vänd ner i sojablandningen. Se till att marinaden blir jämnt fördelad.
6. Skölj sockerärtorna och koka dem 1 minut. Spola av med kallt vatten så att de blir svala igen.
7. Ansa purjolöken och skiva tunt. Kärna ur paprikan och skär i strimlor. Skala och dela gurkan. Gröp bort kärnorna och skär i stavar eller halvmånar.
8. Blanda nudlarna med champinjonerna, rostbiffen och grönsakerna. Strö över sesamfröna.
9. Servera med limehalvor att pressa över och mer soja för den som vill.
SVT har sammanställt en mycket bra sida där du kan läsa om allt som skall stå på bordet i påsk. Sidan tipsar om god mat och enkla recept om påskmaten.
I väntan på julbordet kanske detta kan vara ett alternativ
Blanda ingredienserna till frikadellerna och rulla till små bollar. Koka upp drygt en och en halv liter vatten. Lägg i frikadellerna och låt dem sjuda tills de flyter upp till ytan. Då är de klara.
Om du använder frysta äggnudlar (säljs i asiatiska butiker) ska de tinas före tillagning. Ett nudelknyte per portion brukar vara lagom. Sära på nudelknytena innan du kokar dem. Använd vattnet från frikadellerna till att koka nudlarna i. Två till tre minuter räcker för de färska nudlarna. De torkade brukar behöva en något längre koktid, cirka fem minuter, men det varierar så följ anvisningarna på paketet.
Gör vitlöksoljan genom att fräsa två hackade vitlöksklyftor i 2 msk rapsolja.
Blanda de färdigkokta nudlarna med limejuice, chili, socker, fisksås, vitlöksolja och hackade jordnötter.
Strö över hackad koriander och salladslök.
Servera med frikadellerna.
Har du gått upp i vikten efter julen? Kanske dags att börja banta så här efter nyår. Det finns massor av sidor på nätet som tipsar på hur du snabbt och ”enkelt” gå ner de kilona du gick upp efter all julmaten.
Tips där du kan få hjälp och information om hur du går ner i vikt:
Aftonbladets viktklubb