Julskinka med mustigt öldopp

Här kommer ett gott recept på Julskinka som passar perfekt på julbordet.

Ingredienser
4-5 kg lättrimmad julskinka
2 gula lökar
10-15 kryddnejlikor
1 morot
3 liter öl, gärna veteöl eller mörkt öl med låg beska
3 lagerblad
15 kryddpepparkorn

GRILJERING:
1 msk dijonsenap
5 msk grovkornig senap
1 msk sirap
2 äggulor
1 msk potatismjöl
1/2 dl ströbröd
Julskinka med mustigt öldopp

Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Avancerat

Gör så här
1. Lägg skinkan i en lagom stor kastrull. Häll på kallt vatten så det täcker. Låt stå i 5 timmar.
2. Koka upp, slå av vattnet, spola rent skinkan. Stick in en köttermometer mitt i skinkan.
3. Skala lökarna. Stick in kryddnejlikorna i dem. Ansa moroten, dela i mindre bitar.
4. Sätt ugnen på 100°C.
5. Häll ölen i den rengjorda skinkkastrullen. Lägg i skinkan. Koka upp, skumma väl. Tillsätt lök, morot och kryddor.
6. Sätt in kastrullen i ugnen. Sjud i 7-8 timmar, tills innertemperaturen är 70°C. Ta ut och låt skinkan svalna i spadet.
7. Griljering: Rör samman alla ingredienser.
8. Sätt ugnen på 250°C.
9. Skär av svålen men lämna kvar en bit av späcklagret.
10. Bred senapen runt skinkan. Griljera i ugnen tills den fått fin färg. Låt svalna.
11. Koka ihop skinklagen och använd till doppet i grytan.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *