Julmat – Saffransbröd

Saffransbröd

Ingredienser
Portioner: 30

  • 50 g jäst
  • 150 g smör eller margarin
  • 5 dl mjölk
  • 250 g kesella 1%
  • ½ tsk salt
  • 2 dl socker
  • 1 g saffran
  • 1 ägg
  • 1 ½ dl russin
  • 16-17 dl vetemjöl
  • Saffransbröd med kesella

Gör så här
Smula ner jästen i en bunke. Smält matfettet, häll på mjölken och ljumma degspadet till fingervärme, 37 grader.

Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av spadet, kesellan, saltet, sockret och saffranet. Rör tills det har löst upp sig. Blanda eventuellt i ägget och gärna russin. Arbeta i så mycket av mjölet att degen blir smidig och släpper degbunkens kanter. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk till dubbel storlek, 45-60 minuter.

Arbeta degen några minuter i degbunken. Ta sedan upp den på lätt mjölat bakbord. Knåda i resten av mjölet. Baka ut den till julkusar, flätor, längder eller julkakor. Lägg bröden på smorda plåtar eller bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk till knappt dubbel storlek., 30-45 minuter.

Pensla dem med ägg.

Grädda små julkusar mitt i ugnen i 250 grader, 8-10 minuter, längder, flätor, kakor i nedre delen i 200-225 grader, 15-20 minuter. Förvara brödet i en burk eller i plastpåsar. De går bra att frysa.

2 reaktion på “Julmat – Saffransbröd

  1. Pingback: Julbord » Blog Archive » Ugnsstekt palsternacka med tomatsalsa

  2. Pingback: Julbord » Blog Archive » Körsbärstoddy med konjak

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *