Nu på vårkanten kan det vara gott med fräscha lätta sallader, som man enkelt kan ta med sig om vill ut på picknick tex.
Nudelsallad med rostbiff
4 personer
Tid: 40 min
150–175 g nudlar (okokta)
2 msk sesamolja
10 champinjoner
2 msk olja
2 msk soja
0,5 tsk malen ingefära
1 krm cayennepeppar
200 g färdiggrillad rostbiff
150 g sockerärtor
1 dm purjolök
1 röd paprika
1/2 gurka
3 msk sesamfrön
2 lime
Salt
Peppar
Gör så här:
1. Koka nudlarna. Gör som det står på paketet. Kyl i kallt vatten och låt rinna av. Blanda med sesamoljan.
2. Ansa champinjonerna och skär i skivor.
3. Salta, peppra och fräs i oljan i stekpanna tills de blir lite brynta. Låt rinna av på hushållspapper.
4. Blanda sojan med ingefäran och cayennepulvret i en djup tallrik.
5. Skär rostbiffen i breda strimlor och vänd ner i sojablandningen. Se till att marinaden blir jämnt fördelad.
6. Skölj sockerärtorna och koka dem 1 minut. Spola av med kallt vatten så att de blir svala igen.
7. Ansa purjolöken och skiva tunt. Kärna ur paprikan och skär i strimlor. Skala och dela gurkan. Gröp bort kärnorna och skär i stavar eller halvmånar.
8. Blanda nudlarna med champinjonerna, rostbiffen och grönsakerna. Strö över sesamfröna.
9. Servera med limehalvor att pressa över och mer soja för den som vill.